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APERITIF
Ginger Apple Negroni
14
Gin | roter Wermuth | Campari | Ingwer | Apfel
Pornstar Martini
16
Vodka | Passionsfrucht | Vanille | Sekt
Tila Tequila
14
Tequila | Cointreau | Kalamansi | Chili | Salz
Blood Orange & Tonic
12
Blutorangengeist | Zitrone | Angostura | Tonic
Pink Appletini
14
Vodka | saurer Apfel | Baya Marisa Apfel
WIR EMPFEHLEN
3 Gang „Chef choice“ Menü
Weinbegleitung 0,1 l
56
29
4 Gang „Chef choice“ Menü
Weinbegleitung 0,1 l
65
35
5 Gang „Chef choice“ Menü
Weinbegleitung 0,1 l
75
42
Gedeck pro Person
inkl. hausgemachtem Brot | Aufstriche
5
VORSPEISE
Beef Tatar | gesalzene Butter | Chili | Knoblauch Focaccia
20 | 29
Bio Ei | gebacken | Erdäpfelcreme | Trüffel
20
Garnele | knusprig | Apfel-Kohlrabi Julienne | Chioggarübe
23
SUPPE
Rote Rübe | glasierte Jakobsmuschel
15
ZWISCHENGERICHT
Tagliolini | feines Kalbsragout | Wintertrüffel
20 | 26
Oktopus | rote Rübenrisotto | Estragonkraut | Passionsfrucht
20 | 28
HAUPTSPEISE
Rinderfilet | Prinzessinenerdäpfel | sautierter Pak Choi | Pfeffersauce
40
Kalbsbackerl | gegrillte Petersilwurzel | Grammelknödel | Portweinjus
32
Lammstelze | Rosmarin-Polenta | Karotte | Rotwein Schalotten
36
Lachsforelle | Butterschmalz | Hummerraviolo | Kürbiscreme Limette-Dill
35
Hühnerbrust | sous vide | Miso-Ingwer | knusprige Reisbällchen Zitronengras
28
Wiener Schnitzel vom Kalb | Butter-Petersilien-Erdäpfel Kürbiskern-Vogerlsalat | Zitrone
31
Tortelloni | Karfiol | Pinienkerne | Ricottacreme | Salzzitrone
25
DESSERT
Valrhona Schokolade | Soufflé | Pistaziemousse | Himbeersorbet
15
Apfelstrudel Mille Feuille | Vanillecreme | Karamell | Walnuss
14
Kaiserschmarrn | Rosine | Birnen-Zimt-Kompott
16
Topfenknödel | Marzipan | Mandel | Nougateis
14
Gedeck pro Person | inkl. hausgemachtem Brot & Aufstriche
5
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