Bärlauchschaumsuppe (4 Portionen):
ZUTATEN:
2 Stück Kartoffel (mehlige)
400 g Bärlauch
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1,5 l Gemüsefond
60 ml Schlagober
2 El Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Muskat
ANLEITUNG:
Für die Bärlauchsuppe Kartoffel in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch fein hacken und in Öl anschwitzen.
Mit Gemüsefond aufgießen, Gewürze dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Bärlauch grob schneiden und in die kochende Suppe geben, 2-3 Minuten kochen lassen.
Danach mit einem Pürierstab und mit Schlagobers pürieren
Mit Sauerrahm dekorieren .